单项选择题

鉴定食品腐败的物理指标中，最为敏感的指标是（）

A.食品浸出物的冰点
B.食品浸出物的黏度
C.食品浸出物的电导度
D.食品浸出物的折光度

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单项选择题

酿造葡萄酒的过程中，苹果酸乳酸发酵的作用是（）

A.使L一苹果酸变成乳酸，pH升高
B.使L一苹果酸变成乳酸，pH降低
C.使乳酸变成L一苹果酸，pH升高
D.使乳酸变成L一苹果酸，pH降低

单项选择题

盐腌食品中盐的含量越大，食品的水分活度（）

A.二者无关系
B.不可度量的依赖关系
C.越大
D.越小

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