单项选择题

制作蛋糕宜选用哪种面粉？（）

A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.特高筋

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单项选择题
《释名》中说到，胡饼之作，胡麻著上”。胡饼就是（），是我国传统糕点之一。

A.麻花和馓子
B.糕饵或饼耳
C.重阳糕
D.芝麻饼
单项选择题
打发是烘焙食品制作中常用的一种（）的方法。

A.中和酸碱
B.松弛面团
C.物理蓬松
D.增加风味
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