单项选择题

打发是烘焙食品制作中常用的一种（）的方法。

A.中和酸碱
B.松弛面团
C.物理蓬松
D.增加风味

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热门 试题

单项选择题
（）：有全蛋粉和蛋清粉之分。蛋粉比鲜蛋有较长储存期，多用于大型生产或特殊制品。

A.蛋粉
B.鲜鸡蛋
C.水蛋
D.冰蛋
单项选择题
焙烤过程中最常用的水是（）

A.地下水
B.蒸馏水
C.硬水
D.自来水
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