单项选择题

有一个好方法可以将溶于水的营养物质再吸收回来，那就是在菜肴接近成熟时，淋少量（）

A.芡汁
B.番茄汁
C.胡萝卜汁
D.柠檬汁

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单项选择题
饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但（），而且省时又省火。其实，这种做法是不可取的。

A.菜熟得快
B.菜好吃
C.菜卫生
D.有营养
单项选择题
古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（）

A.清汤
B.毛汤
C.奶汤
D.开水
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