单项选择题

分割鸭肉取鸭脖子时，鸭脖子与鸭身的连接部位（）

A.应平滑切断
B.可以撕扯分离
C.需保留部分鸭皮连接
D.只在做整鸭菜肴时保留完整连接

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热门试题

单项选择题

分割鸡肉取鸡脯肉时，若要保证鸡脯肉的完整性，下刀应（）

A.紧贴胸骨
B.远离胸骨
C.斜着下刀
D.先切断胸骨再取肉

单项选择题

分割鸭肉取鸭胸肉时，为了使鸭胸肉平整，下刀应（）

A.水平下刀
B.倾斜下刀
C.垂直下刀
D.波浪式下刀

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