单项选择题

在高水分含量的食品中，自由水含量可以达到总含水量的（）

A.30%以上
B.50%以上
C.70%以上
D.90%以上

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一般蛋白质的含氮量为（）

A.16%
B.17%
C.20%
D.5%
单项选择题
测定淀粉的方法为（）

A.酸水解法
B.电泳法
C.硫酸蒽酮法
D.凯式定氮法
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