单项选择题

特制粉中面筋质含量（）。

A.≥26%
B.≤26%
C.≥24%
D.≤24%

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单项选择题
特制粉的特点是弹性大，延伸性及可塑性（）。

A.差
B.较差
C.强
D.较强
单项选择题
糖类是面粉的主要化学成分，它包括直链淀粉、（）和可溶性糖。

A.糖淀粉
B.谷淀粉
C.胶淀粉
D.支链淀粉
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