单项选择题
A.辣味是舌头黏膜受到刺激所产生的一种收敛的感觉 B.蒜葱等风味物是含硫化合物 C.淡水鱼腥味的主要成分是三甲胺 D.夏氏学说的观点是：苦味分子与苦味受体之间和甜感一样也是通过三点接触而产生苦味，仅是苦味剂第三点的空间方向与甜味剂相反。
A.花青素类 B.类黄酮色素 C.儿茶素 D.单宁
A.中和酸而护绿 B.高温瞬时杀菌 C.绿色再生 D.降低水分活度