单项选择题

鱼翅的涨发率（）

A、500—600%
B、150%—200%
C、400%—600%
D、300%—500%

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单项选择题
（）是餐饮成本核算的基本环节。

A、主料成本
B、配料成本
C、调料成本
D、净料成本
单项选择题
红烧丸子的直径应控制在（）cm。

A、1        
B、2        
C、3-4       
D、1.5
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