单项选择题

层酥面坯是由（）组成。

A.水蛋面坯和干油酥
B.松酥面坏和干油酥
C.水油面坏和干油面坯
D.水油面坏和干油酥
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单项选择题
制作荷叶卷的工艺流程是：和面一（）一下剂一成型一熟制。
A.揉面一搓条→发酵→上馅
B.发酵→揉面一搓条
C.发酵一对碱一揉面一搓条
D.发酵→对碱一搓条一上馅
单项选择题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→（）→熟制→成形。
A.调制面坯
B.调制糕浆
C.加入白糖
D.加入黄油
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