单项选择题

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→（）→熟制→成形。

A.调制面坯
B.调制糕浆
C.加入白糖
D.加入黄油
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单项选择题
调制物理膨松面坯的方法之二是将一定比例的（）放入打蛋桶内拌匀，再加入面粉拌匀，开动机器抽打。
A.面粉、白糖、蛋糕乳化油
B.面粉、白糖、蛋液
C.蛋液、白糖、蛋糕乳化油
D.白糖、蛋黄、蛋糕乳化油
单项选择题
黄桥烧饼的配料为面粉900g、大油200g、面肥200g、清水500g、板油（）、火腿50g、麻仁100g、鸡蛋清50g、精盐5g、葱花200g、碱4g。
A.50g
B.500g
C.400g
D.250g
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