单项选择题
A.游离基清除剂 B.三线态卒灭剂 C.酶抑制剂 D.金属螯合剂
A.100g油脂吸收碘的克数 B.1kg油脂吸收碘的克数 C.100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数 D.1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
A.炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物 B.脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性 C.物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活 D.离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸