单项选择题

适宜用旺火沸水猛汽蒸进行初步热处理的是（）

A.虾肉卷
B.鱼糕
C.干贝
D.芙蓉底

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单项选择题
使用走油方法进行初步热处理的菜肴是（）

A.西湖醋鱼
B.醋熘鳜鱼
C.糟熘鱼片
D.三丝鱼卷
单项选择题
适宜冷水锅焯水的原料是（）

A.鱿鱼卷
B.鸽肉
C.芹菜
D.冬笋
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