单项选择题

在用绞肉机绞碎前，先将原料肉和脂肪切碎，再分别将肉和脂肪冷却到（）左右，绞肉效果最佳。

A.18℃
B.0℃
C.10℃
D.4℃

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热门试题

单项选择题

肉制品处理过程中配料顺序为（）。

A.先配其他辅料、再配磷酸盐，后配盐
B.先配盐、再配磷酸盐，后配其他辅料
C.先配磷酸盐、再配盐，后配其他辅料
D.三者同时配

多项选择题

种公母猪肉鉴别的方法有（）。

A.看销售场所
B.看肌纤维
C.闻
D.看色泽

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