单项选择题
A.干制对酶活性的抑制比对微生物容易B.酶反应的速度随Aw的提高而增大C.对自溶作用较旺盛的海参、鲍鱼等，干制前宜先煮制，目的是为了钝化酶D.Aw降至0.1，酶活性肯定完全消失，但难以达到
A.冰温保鲜B.微冻保鲜C.冷海水保鲜D.冰藏保鲜
A.鱼体入舱后需要加冰再冷却B.鱼类装箱，让冷风吹过鱼箱的周围使鱼体冷却至-2℃C.在船舱内预制浓度为10%-12%的盐水，用制冷装置降温至-5℃D.渔获物经冲洗后装入放在盐水舱内的网袋中进行微冻