单项选择题
A.每次烤完后应用一个瓷刮刀把盘上的食物渣刮净。B.用不含盐的混合油剂擦洗烤盘受热的表面，使烤焦而粘在盘底的残渣软化。C.用热水加合成洗涤剂洗。D.洗净后，把烤盘表面漂净、揩干，最后用油剂擦拭，以保护烤盘表面。
A.油炸锅所用的油应隔天过滤，除去油中的食品渣子，这样能延缓油的分解。B.油锅在不用的时侯应盖严。油锅外部应每天擦拭，每周至少把锅里的油倒空并清洗一次锅。C.如果厨房制作的油炸食品很多，就必须每天清洗。D.炸制用油不可反复使用。
A.罐头原料如果两头已隆起或罐身接缝处有凹痕，说明罐头密封不严，已受细菌污染，细菌产生气体，导致罐体膨胀，不能使用。B.如果罐头食品有异味或里面的食品似乎有泡沫或液体浑浊不清，可以使用。C.肉类原料有异味，或表面黏滑，不宜使用。D.任何原料出现发霉、浑浊、有异味，都不可再用。