单项选择题

经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另一部分酥层在内的称为（）

A.圆酥
B.暗酥
C.直酥
D.半暗酥

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单项选择题
制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖（）克为宜。

A.300
B.100
C.500
D.600
单项选择题
抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。

A.反复
B.1次
C.2次
D.3次
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