单项选择题

混酥面团之所以选用固态油脂，主要是为了（）。

A.提高产品质量
B.减少水的用量，改善制品性能
C.改善制品性能

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单项选择题
在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。

A.操作方便
B.工艺要求
C.面团软硬
单项选择题
卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是（）。

A.面粉过多
B.水太少
C.搅打不足
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