单项选择题

细菌质粒的本质是（）

A.闭合环状DNA
B.蛋白质
C.脂肪
D.肽聚糖

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可用于肉品发酵剂的放线菌是（）

A.链霉菌
B.青霉菌
C.曲霉菌
D.赭霉菌
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鉴定食品腐败的物理指标中，最为敏感的指标是（）

A.食品浸出物的冰点
B.食品浸出物的黏度
C.食品浸出物的电导度
D.食品浸出物的折光度
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