单项选择题

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并（）菜品的规格标准。

A、肯定
B、商定
C、确定
D、制定

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单项选择题
北京白糖蒜糖腌制品，其味道甜而稍辣，有桂花香味，（），色泽白亮。

A、质地软嫩
B、质地滑嫩
C、质地脆嫩
D、质地滑脆
单项选择题
调味可以增加菜品的内在美，它主要包括（）三个方面。

A、色、形、质
B、色、香、味
C、香、味、质
D、香、味、养
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