单项选择题

食品化学反应的最小反应速度一般出现在水分活度（）附近。

A.0.1~0.2
B.0.2~0.3
C.0.3~0.4
D.0.4~0.5

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热门 试题

单项选择题
有关蛋白质的发泡性质中，以下哪种说法是不正确的？（）

A.蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的，具有良好发泡能力的蛋白质，其泡沫稳定性一般很差
B.糖类可提高蛋白质溶液的黏度，可以提高泡沫的稳定性
C.在接近pI时，蛋白质所稳定的泡沫体系很稳定
D.NaCl提高了泡沫的稳定性
单项选择题
麦芽糖的组成成分是（）。

A.葡萄糖
B.葡萄糖+甘露糖
C.葡萄糖+半乳糖
D.葡萄糖+果糖
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