单项选择题

面包面团搅拌后面筋开始产生，成为即有一定弹性又有一定（）的面团。

A.乳化性
B.延伸性
C.渗透性
D.凝散性

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热门 试题

单项选择题
甜软面包一般采用的一次醒发，最后醒发时间应控制在（）分钟。

A.20-30
B.70-80
C.60-70
D.30-60
单项选择题
面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）”、“卷”。

A.吹制
B.碾压
C.搓条
D.甩打
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