单项选择题
西湖醋鱼将鱼饿养1-2天,以宰后()小时左右汆制为最好时间,且汆鱼时要沸水落锅。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
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试题
单项选择题
熘鱼片将鱼肉去皮,切成长4厘米,宽2厘米,厚0.3厘米的片,口味要求()
A.咸鲜
B.微甜
C.鲜香
D.轻糖醋
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单项选择题
糖醋里脊将里脊批成0.5厘米厚的大片,在改刀成()
A.骨牌块
B.劈柴块
C.长方块
D.菱形块
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