单项选择题

粗丝的主要成分是（）蛋白。

A.肌球
B.肌动
C.肌动球
D.肌钙

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单项选择题
构成肉（胴体）的四大部分中，含量变化较大的是（）

A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.结缔组织
D.骨组织
单项选择题
下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

A.改善风味
B.延长贮藏期
C.改善色泽
D.加速腌制
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