单项选择题

调制杏仁膏时需要注意（）

A.蛋黄用量
B.调温
C.控制色素用量
D.桌面撒粉不宜太少，防止粘手

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单项选择题
杏仁膏是由杏仁粉、细砂糖（）混合拌匀，用力搓擦，推揉成勻滑面团，放入保鲜袋待用。

A.蛋清
B.全蛋
C.蛋黄
D.黄油
单项选择题
巧克力糖团的特点是（）

A.软、可塑性不强
B.软、可塑性强
C.硬、可塑性强
D.硬、可塑性不强
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