名词解释

什么是套菜的组配工艺：; 套菜的组配工艺：名词解释定义是什么?

【参考答案】

是根据就餐的目的、对象，选择多种类型的单个菜肴进行适当搭配组合，使其具有一定质量规格的整套菜肴的设计、加工过程。

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