名词解释
什么是套菜的组配工艺:; 套菜的组配工艺:名词解释定义是什么?
【参考答案】
是根据就餐的目的、对象,选择多种类型的单个菜肴进行适当搭配组合,使其具有一定质量规格的整套菜肴的设计、加工过程。
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