单项选择题

净料重量/毛料重量×100%是（）的计算公式。

A.熟品成本
B.净料成本
C.净料率
D.毛利率

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单项选择题
急火快炒对，盐不要放入的时闻太早，加盐会提高（），促使原料中的水分和水溶性营养物质荣处，遭受破坏，过早的加入盐会使这种破坏加剧：造成营养素的大量损失。

A.半透膜
B.渗透压
C.渗析
D.脱水
单项选择题
一般情况下，成年人每平方米面积的基础代谢约为（）

A.147焦耳/小时
B.167焦耳/小时
C.188焦耳/小时
D.209焦耳/小时
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