单项选择题

加入下列物质褐变速度最快的是（）

A.木糖
B.半乳糖
C.核糖
D.葡萄糖

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单项选择题
淀粉在下列条件下易老化的是（）

A.含水量小于10%
B.温度在2~4℃之间
C.pH小于4
D.pH大于11
单项选择题
相对甜度最高的是（）

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.麦芽糖
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