单项选择题

发酵过程中，加热有很多目的，以下属于加热目的的是（）

A、灭菌
B、调和香气和风味
C、除杂
D、以上都是

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单项选择题
对泡沫产生原因分析正确的是（）

A、通气
B、搅拌
C、微生物代谢产生CO2
D、以上都对
单项选择题
降低泡沫高度的方法是（）

A、加大进气量
B、减小罐压
C、增加罐压
D、加快搅拌速度
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