单项选择题
腊肠烘晒过程,在晚间可以送入香肠干燥机内烘烤,但是温度要保持在()
A、40~60℃
B、50~70℃
C、60~80℃
D、无规定
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试题
单项选择题
()在腌制时对肉起呈色和防腐作用。
A、抗坏血酸
B、磷酸盐
C、硝酸盐
D、发色剂
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名词解释
什么是腊肠; 腊肠名词解释定义是什么?
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