什么是酸性极限PH值; 酸性极限PH值名词解释定义是什么?

【参考答案】

是畜禽肌肉组织的PH由刚屠宰时的正常生理值7.0～7.4逐渐下降到屠宰后的酸性极限值5.4～5.6。