单项选择题

分割鸡肉时，鸡胸肉的分割应（）

A.沿着胸骨两侧下刀
B.从鸡背处下刀
C.随意下刀
D.从鸡翅膀处下刀

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单项选择题
分割牛肉时，西冷牛排通常取自牛的（）

A.里脊部位
B.外脊部位
C.牛腱部位
D.牛腩部位
单项选择题
干鱿鱼在涨发时，第一步通常是（）

A.用碱水浸泡
B.用清水浸泡
C.用盐水浸泡
D.用醋水浸泡
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