什么是薄膜成型性; 薄膜成型性名词解释定义是什么?

【参考答案】

小麦面筋主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。由于极性低的蛋白质能排出过量的游离水，故面筋能与水互相紧密结合在一起而不分散，具有......

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