多项选择题

（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

A、苯甲醛
B、对氨基苯甲酸
C、生物素
D、苯甲醇
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多项选择题
造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。

A、用曲量太大
B、量水量不足
C、杂菌大量繁殖
D、入窖温度高
多项选择题
大曲在发酵过程中所起的作用有（）。

A.提供菌源
B.糖化发酵
C.投粮作用
D.生香作用
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