单项选择题

果蔬品质是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和（）的优越程度。

A.营养价值
B.食用价值
C.经济价值
D.加工价值

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单项选择题
果蔬中糖的种类不包括下列哪一种（）

A.葡萄糖
B.乳糖
C.果糖
D.蔗糖
单项选择题
引起果汁变色的因素不包括（）

A.单宁类物质被氧化变色
B.花黄素被氧化变色
C.多酚氧化酶的作用
D.果胶发生水解
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