单项选择题

以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。

A.色泽红黄、造型圆形，表面布满小珍珠泡
B.色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡
C.蛋白稀浆的配方要准确，浆要调匀，要无粉粒、无蛋泡
D.上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉

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单项选择题
购回鲈鱼1条，重1200克，每千克购进价为60元，那么宰好的鲈鱼每千克应该是（）元。

A.65
B.70
C.75
D.80
单项选择题
如果1000克明虾剥出虾肉600克，以下表示方式错误的是“明虾肉的净料率是（）”。

A.1：0.6
B.60％
C.600克
D.1斤得0.6千克
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