单项选择题

生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。

A.物理
B.生化
C.化学
D.溶解

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单项选择题
餐饮成本具有变动成本比重大，（）等特点。

A.成本高
B.成本低
C.成本适中
D.成本泄漏点多
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先包酥后下剂的开酥方法称之为（）

A.擘酥
B.大包酥
C.小包酥
D.酵面层酥
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