单项选择题
A.五花肉 B.鬃头肉 C.瘦肉 D.后腿肉
A.对称与平衡是构成烹饪图案形式美的一个基本法则 B.平衡形式宜于表现静态，对称就要以瞬间静止表现运动着的形象 C.对称的造型图案饱满，端庄统一，条理性，装饰性强，但如果处理不当或多用显得呆板，单调，缺少活力 D.平衡的造型活泼自由，富有生命感，使人振奋，但处理不当又容易杂乱
A.扣法 B.炖法 C.扣蒸法 D.排蒸法