单项选择题

有关预防细菌性食物中毒原则的叙述，何者错误（）

A.清洁迅速
B.加热杀菌
C.低温冷藏
D.添加防腐剂

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单项选择题
何者会加速油脂氧化（）

A.低温存放油
B.有金属离子存在时
C.添加BHA、BHT
D.存放在不透光的容器中
单项选择题
下列何者为茶叶的成分，其在红茶发酵作用时，会受多酚氧化酵素作用而构成红茶之特殊色泽（）

A.Epicatechin
B.Epigallocatechin
C.Epicatechin gallate
D.以上皆是
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