多项选择题
A.酿酒原料的种类和比例B.酿酒过程中的温度和湿度C.酒曲的种类和用量D.酿酒过程中的微生物大小和数量E.成品酒的贮存时间和温度
A.乙醇B.酯类化合物C.酸类化合物D.醛类化合物E.酚类化合物
A.酒精度测定B.糖度测定C.酸度测定D.总酯的测定E.固形物含量检测