单项选择题

在西餐服务时，每上一道菜，应先（），斟好相应的酒水，再上菜。

A.请客人起身
B.帮客人重新换好口布
C.撤去桌上所有餐具，并重新摆好
D.撤去上一道菜肴的餐具

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单项选择题

餐厅全场撤盘、上菜应（），多桌时以主桌为准。

A.按标准复核一遍
B.按桌号顺序进行
C.一致
D.按事先安排的顺序进行

单项选择题

关于西餐各种餐酒具的撤换方法，说法正确的是（）。

A.从客人的左侧撤餐具
B.上水果之前应撤去桌面所有的餐用具
C.上主菜前先撤下装饰盘，摆上餐盘
D.一般只撤盘子，不撤刀叉

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