多项选择题

在葡萄酒中，除了含我们都知道的酒精外，还含有很多其他的物质，如甘油、高级醇等，这些物质的含量多少及其比例直接决定了葡萄酒的质量和风味。其中（）为酿酒葡萄的主要质量指标。

A.还原糖
B.酒精
C.单宁
D.总酚

<上一题目录下一题>

热门试题

多项选择题

为了增加啤酒的泡沫性能，可进行如下措施（）

A.使用一些糖蛋白较高的谷类辅料
B.选择分泌较较少的蜜二糖酶和蛋白质分解酶少的菌种
C.提高酒花使用量，保持适中的煮沸时间
D.可在啤酒中添加泡沫稳定剂

多项选择题

啤酒最常见的非生物浑浊是蛋白质浑浊，啤酒的蛋白质浑浊包括两种情况（）

A.热浑浊
B.冷浑浊
C.氧化浑浊
D.非氧化浑浊

相关试题