什么是简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性？; 简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性？名词解释定义是什么?

【参考答案】

构造：壳外膜、蛋壳、蛋白膜、壳内膜、气室、蛋白、系带、蛋黄膜等
组成：水分、固形物、蛋白质、脂肪、灰分、碳水化......

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