多项选择题

果蔬烫漂的作用包括（）

A.钝化酶的活性
B.改进色泽
C.去除不良风味
D.降低微生物数量

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热门 试题

单项选择题
（）作为多酚氧化酶的底物而发生酶促褐变使产品变色。

A.单宁
B.淀粉
C.苹果酸
D.蛋白质
多项选择题
根据食品的污染程度可将食品分为（）

A.一般食品
B.红色食品
C.绿色食品
D.生态食品
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