多项选择题

还原糖还可以与食品中的其他成分发生反应，比如（）等。

A.褐变
B.分解
C.聚合
D.产生异味

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热门 试题

多项选择题
碳水化合物是食品的主要成分，其中还原糖的数量最多，但还原糖的化学性质不稳定，自身易发生（）等反应。

A.褐变
B.分解
C.聚合
D.产生异味
多项选择题
采用（）杀菌技术时，虽然腐败菌被全部杀死，但却有利于酶活力的再生。

A.高温短时
B.超高温瞬时杀菌
C.高压杀菌
D.微波杀菌
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