单项选择题

油蛋面糊的最佳温度是（）

A.22℃
B.28℃
C.30℃
D.32℃

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单项选择题
蛋泡面糊调制时，新鲜蛋白在（）时起泡性能最好，粘度亦最稳定。

A.22℃
B.28℃
C.30℃
D.32℃
单项选择题
黄桥烧饼使用的是（）

A.嫩酵面
B.碰酵面
C.呛酵面
D.烫酵面
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