单项选择题

在挂糊上浆时，若糊或浆调制得过稠，会导致（）

A.原料挂糊上浆不均匀
B.原料炸制后口感过软
C.糊或浆容易脱落
D.原料颜色不均匀

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
制作炸春卷时，春卷皮包裹馅料后挂糊一般使用（）

A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.发面糊
单项选择题
以下哪种原料在挂糊上浆后适合采用低温慢炸的烹饪方法（）

A.猪排
B.鱼块
C.薯条
D.藕夹
相关试题