单项选择题

咖啡烘焙中颜色的变化主要是由于产生了（）。

A.黑色素
B.醛类化合物
C.小分子糖
D.酮类化合物

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单项选择题
咖啡生豆中的（）会在烘焙之后形成我们所谓的油脂，形成咖啡的特质，对于咖啡是很重要。

A.脂肪
B.咖啡因
C.蛋白质
D.多糖类
单项选择题
咖啡中的果香味的重要来源于（）物质。

A.多糖类
B.蛋白质
C.酸类
D.低聚糖类
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