单项选择题

A3/A4型题食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。 测定食物蛋白质含量的方法为（）

A.直接测定蛋白质含量
B.先测定含氮量，再换算成蛋白质
C.先测定含氧量，再换算成蛋白质
D.先测定含碳量，再换算成蛋白质
E.先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

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单项选择题
以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是（）

A.蛋白质在消化道被利用的程度
B.氨基酸被吸收的程度
C.蛋白质在消化道被分解和吸收的程度
D.蛋白质在体内被利用的程度
E.氨基酸在体内被利用的程度
单项选择题
以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是（）

A.蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度
B.氨基酸被吸收的程度
C.蛋白质在消化道被分解的程度
D.蛋白质在体内转化为能量的数量
E.蛋白质中氮元素被吸收的程度
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