多项选择题
A.用料讲究，制作精细，有粗菜细做、细菜精做的说法 B.善于以汤调味，保持菜肴的原汁原味 C.善于做高热量、高蛋白的菜肴 D.重油重味，偏爱麻辣 E.口味偏清鲜、爽滑
A.食品卫生 B.环境卫生 C.员工个人卫生 D.感官标准 E.生化标准
A.保持楼面干净 B.尽量少打扰宾客 C.客房楼层不设服务台和台班岗位 D.工作间形式上是不对外的 E.工作间也不承担接待任务